筛选获得产曲酸菌株米曲霉（Aspergillusoryzae）MSA进行60Co诱变，并进行了发酵工艺条件研究，以葡萄糖为碳源、豆饼粉为氮源，在pH3.0、33℃摇瓶培养，可达到5d产酸5％以上水平。发酵液采用直接浓缩结晶工艺，脱色与重结晶后获得无色针状晶体，红外图谱检测确证为曲酸。
孙微; 陶文沂;. 曲酸菌选育及发酵工艺研究[J]. 微生物学通报, 1997, 24(5):
