提出了在恒定不同pH的发酵条件下,乳酸链球菌SM526的菌体生长、底物消耗、乳酸及N isin产生的动力学模型。菌体生长、乳酸及N isin产生用逻辑方程描述,而底物消耗是菌体生长和乳酸产生速率的函数。模型表明,乳酸链球菌SM526菌体生长和乳酸产生的最佳pH为7.0,而N isin产生的最佳pH却为6.5。
庄绪亮; 邱季杰; 张洪勋; 谢慧君; 王晓谊;. 乳酸链球菌肽发酵动力学的研究*[J]. 微生物学通报, 2005, 32(3):
