黄原胶是野油菜黄单孢菌分泌于胞外的中性水溶性多糖。由于其独特的流变性质而有着极其广泛的工业应用。介绍了黄原胶的生产、特性、降解以及应用,并对其应用潜力作了预测。
黄成栋; 白雪芳; 杜昱光;. 黄原胶(Xanthan Gum)的特性、生产及应用*[J]. 微生物学通报, 2005, 32(2):
