对培养条件，如氮源种类、C／N比率、pH、种子种龄与接种量对被孢霉(Mortierellasp.)M14菌株的细胞生长和油脂形成的影响作了研究。结果表明，二级发酵优于一级发酵。M14菌株二级发酵时，种子种龄以49h为适，接种量宜大(30％)。无机氮源有利于不饱和脂肪酸的产生，有机氮源有利于细胞的增殖。低C／N比率有利于菌丝体产量的提高，提高C／N比率则能促进菌体细胞内的油脂合成。pH对菌体生长、油脂产生以及γ-亚麻酸含量都有显著的影响。