农畜产品中残留的重金属离子已对人类安全构成严重威胁，急需快速、高效的重金属残留检测方法。重金属离子免疫检测是一种新型的检测方法，与传统检测方法相比，具有省时、省力、费用低廉、便于携带、易于操作等优点。除了化学螯合剂之外，植物螯合肽和金属硫蛋白也可用来制备重金属免疫原。重金属离子的免疫检测可分为多克隆抗体免疫检测和单克隆抗体免疫检测，前者包括荧光偏振免疫检测，后者包括间接竞争性ELISA、一步法竞争性免疫检测和KinExA免疫检测。作为一种辅助方法，胶体金快速免疫层析法可初步检测样品中的重金属离子浓度。