研究了固定化假丝酵母(Candida sp.)-1619脂肪酶合成聚乙二醇400油酸单酯与双酯的影响因素。不同摩尔比的底物反应6h都有单酯和双酯生成。酸与醇的摩尔比为O.25：1到2：1时，生成单酯与双酯的比例在3.5：1到4:1的范围内；当酸与醇的摩尔比达到3：1至8:1时，单、双酯的生成量相仿。反应达平衡时(24h)，不同摩尔比底物的反应产物都是双酯。在含己烷的反应体系中，反应平衡时有单酯存在，摩尔比为2：1时，反应物中单、双酯比达到l：3.2。