研究了出芽短梗霉蕾株CBS591.75和DSM2404在2L发酵罐中发酵生产聚苹果酸的过程。并以CBS591．75为菌种进行了20L规模的初步放大试验。结果表明，发酵过程可以分为3个阶段，第一阶段从接种开始。到发酵液的pH上升到最高点并开始下降为止．这一阶段中细胞缓慢增长，没有聚苹果酸产生；第二阶段以pH迅速下降和聚苹果酸大量产生为特征。这一阶段中聚苹果酸的产生与细胞增长相平行；在第三阶段中，聚苹果酸产生速度减慢．pH趋于稳定。试验结果还表明。菌株CBS591．75产生聚苹果酸的能力大于DSM2404，发酵结束时，前者聚苹果酸的产量为6．9g／L，而后者为5．4g／L。CBS591．75菌种在20L规模的初步放大试验表明，发酵144h后发酵液中聚苹果酸浓度为8．Og／L，稍高于2L发酵罐的结果，为今后的放大提供了依据和参考。