目前，固定化延胡素酸酶生产L一苹果酸的技术中一般采用单一的聚合有机电解质包埋体系，例如：聚丙烯酰胺凝胶，海藻胶，卡拉胶等，迄今为止，已公开发表了卡拉胶固定化产延胡素酸酶的产氨短杆菌、黄色短杆菌的方法，并认为以卡拉胶包埋体系细胞及延胡素酸酶的转化率最高⑴。卡拉胶是一种含有许多硫酸根基团的多糖化合物，作为固定化材料具有稳定性好的优点，但它的凝固点太高，众所周知工业生产上固定化操作均在凝固点附近进行，这不仅给固定化成形带来困难，而且严重影响被包埋细胞及酶的活性。为了降低卡拉胶的凝固点，在较低的温度下具有良好的流动性，减少操作过程中细胞及酶活力的损失，本文建立了混合凝胶体系，在卡拉胶中加入明胶，羧甲基纤维素钠琼脂等物，同时溶解后，此复合电解质的凝固温度将大大降低，这将使固定化操作范围扩大，包埋介质与细胞及酶有充分的机会均匀混合，固定化条件变得温和，较低的温度下具有很好的流动性，在工业生产上较易实现机械化成形制胶。