以Tac为启动子构建了牛凝乳酶原B基因表达质粒pTaAc，转化大肠杆菌JMl05，对数生长期加入O．1mmo1／L IPTG能明显诱导凝乳酶原的产生。基因表达除受IPTG的影响外，也受温度的调节控制。在30℃培养，IPTG存在时，凝乳酶原产量极低j在42℃无IPTG的条件下，基因也能表达。按电泳扫描计算凝乳酶原蛋白占细胞可溶性总蛋白量的12～19％，按ELISA法测定凝乳酶原产量为80～100mg／L，经变性、复性及酸化有活性的凝乳酶产量为14—20mg/L。