研究了不同的脂肪酶在有机溶剂体系中催化合成L-维生素C棕榈酸酯的反应。针对维生素C在有机溶剂中溶解度较低这一问题，对催化合成维生素C棕榈酸酯反应的脂肪酶和反应介质进行比较，同时对影响合成维生素C棕榈酸酯反应的因素（温度、底物浓度、底物摩尔比、反应时间和酶量等）进行探讨，优化了反应条件：在10mL的丙酮中，1.094g棕榈酸与0.107g维生素C在酶量为20％（W/W, 固定化酶/维生素C）的固定化脂肪酶催化下，初始含0.4nm分子筛20%，温度为60℃，转速为200r/min，反应48h转化率可以达到80%，产物维生素C棕榈酸酯的浓度可达20g/L。