| 关于四个酵母菌种对乙醇耐受性的研究 |
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| 中文关键词:乙醇耐受性 存活 生长 发酵能力 氢离子渗漏 Zygosaccharomyces bailii Saccharomyces cerevisiae Hansenula anomala Kloeckera apiculata |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
| 沈家骧 |
| 浙江省微生物研究所，杭州 |
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| 中文摘要: |
| 本文报道了从存活，生长，发酵能力和氢离子渗漏等角度研究和比较四种酵母菌(Zygosaccharomyces bailii NCYC 1427，Saccharomyces cerevisiae NCYC 431，Harisenula anomala NCYC 711和 Kloeckera apiculata NCYC 468)对乙醇的耐受性。乙醇对酵母在上述特性的抑制程度，取决于乙醇的浓度。Z．Bailii NCYC 1427是四个酵母中乙醇耐受性最强的。在2M的乙醇溶液中，其存活率与无乙醇的对照组一样高。在低于1.5M的乙醇中，其生长率高于 S．Cerevisiae NCYC 431，氢离子渗入细胞的速率增长则低于 S．Cerevisiae 和 H．Anomala。S．Cerevisiae NCYC 431对于乙醇抑制生长的效应耐受性很强，在低于IM的乙醇溶液中，其发酵能力下降得较为缓慢，存活率几乎没有变化。H．Anomala NCYC 711在生长、发酵能力和氢离子渗漏方面对乙醇的抑制作用均表现敏感，但其存活率变化却与S．Cerevisiae NCYC 431很相似。K．Apiculata NCYC 468在存活、生长和发酵能力方面对乙醇的效应是四个菌种中最敏感的。研究结果还表明，乙醇对生长、发酵能力和氢离子渗漏的作用比它对存活的影响大得多。环境条件也影响酵母对乙醇的耐受性。 |
| 英文摘要: |
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| 沈家骧. 关于四个酵母菌种对乙醇耐受性的研究[J]. 菌物学报, 1990, 9(2): |
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