| 黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价 |
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| 中文关键词:黄伞 菌体 氨基酸 营养价值 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
| 惠丰立 魏明卉 吉士东 刘征 |
| 南阳师范学院生物系 |
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| 中文摘要: |
| 采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。 |
| 英文摘要: |
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| 惠丰立,魏明卉,吉士东,刘征. 黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价[J]. 菌物学报, 2004, 23(2): |
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